Formation certifiante : Brasseur professionnel – Maîtriser la production de bières artisanales — Financement OPCO possible | Moncpfformation

Le programme Formation certifiante : Brasseur professionnel , Maîtriser la production de bières artisanales a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation certifiante permet aux participants d’acquérir les connaissances théoriques et pratiques nécessaires à la production de bières artisanales et industrielles. Adaptée aux entreprises souhaitant diversifier leur activité ou créer un atelier de production, elle couvre l’ensemble du processus : sélection des ingrédients, recettes, fermentation, contrôle qualité et mise en conformité réglementaire. Les aspects économiques et commerciaux sont également abordés pour garantir une approche professionnelle et rentable. La formation alterne théorie, démonstrations et ateliers pratiques en conditions réelles.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de brassage professionnel", "Connaître les normes d’hygiène et de sécurité sanitaire", "Optimiser les coûts de production et la qualité des produits", "Développer des recettes adaptées aux attentes du marché", "Savoir présenter un projet de brasserie ou une gamme de produits"]

Programme

[{"module": "Introduction au métier de brasseur et réglementation", "content": "Histoire du brassage, panorama des équipements, normes HACCP et réglementations européennes sur les boissons fermentées. Présentation des métiers liés à la brasserie et des débouchés commerciaux.", "duration_hours": 7}, {"module": "Matières premières et recettes", "content": "Étude des ingrédients (malt, houblon, levures, eau) et leur impact sur le goût. Calcul des dosages et création de recettes personnalisées. Ateliers pratiques de formulation.", "duration_hours": 14}, {"module": "Processus de brassage et fermentation", "content": "Maîtrise des étapes de brassage (empâtage, filtration, houblonnage). Techniques de fermentation et gestion des levures. Simulation de production en conditions réelles avec matériel

Modalités

• Durée : 10 jours (70 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).